Helado de moras

Receta de helado de moras

Un cremoso helado de moras frescas totalmente casero y con un sabor fantástico. Perfecto para servir de colofón a una comida de lujo.

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¿Cómo hacer helado de moras?

1

Lavamos los frutos para el helado de moras y los secamos con mucho cuidado porque son muy delicados. Apartamos unos 200 gramos que vamos a dejar para elaborar luego una salsa que acompañará al helado.

2

El resto de las moras las ponemos en la batidora, con un vasito de agua. Trituramos bien, a máxima potencia y, a continuación, colamos el resultado con un colador muy fino, para que nos quede un helado de moras muy suave y fino.

3

Al resultado le añadimos 300 gramos de azúcar, lo removemos hasta que se disuelva y lo ponemos a calentar al fuego, con cuidado de que no hierva.

4

Mientras disolveremos la gelatina en medio vaso de agua fría y, una vez disuelta, la añadiremos a las moras trituradas con azúcar. Después vertemos el zumo de un limón colado. Apartamos y dejamos que se enfríe todo completamente.

5

Cuando la crema de frutas con gelatina se haya enfriado, añadimos la nata líquida y lo batimos todo, empleando para ello movimientos envolventes, hasta que quede una crema espesa que haya cogido cuerpo.

6

Ponemos en un recipiente y llevamos el helado de moras al congelador y lo dejaremos congelar, volviendo a removerlo y triturarlo cada 2 ó 3 horas, al menos un par de veces, para que nos salga más esponjoso y no se formen cristalitos. Si tienes heladera, utilízala, ya que quedará mucho mejor.

7

Las moras que habíamos separado las pondremos ahora en un recipiente, con el resto del azúcar, al baño María, dejamos cocinar durante 12 ó 13 minutos, apartamos y dejamos enfriar.

8

Serviremos el helado de moras bañado con la salsa que hemos preparado.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating

Receta enviada por dar_roberts

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